Vigneto Varietà: 100% Nebbiolo Zona: Serralunga d’Alba, Prapò Anno di impianto: 1998 Allevamento: Guyot Esposizione: Est Alcool: 14,0 % vol. Bottiglie: 3300 Primo anno di produzione: 2016 Vinificazione Vendemmia: metà Ottobre Enologo: Davide Rosso La fermentazione avviene mediamente in 28 gg, a seconda dell’annata, con rimontaggi giornalieri della massa vinicola con delestages a metà periodo (fermentazione in vasche di cemento). L'affinamento avviene in botti grandi da 25 hl di rovere della foresta di Fontainebleau (dai 18 ai 30 mesi secondo la vendemmia). Caratteristiche Profumi: ciliegia rossa, fragola macerata, note di liquirizia, violetta e cacao. Sapore: bocca ampia e corposa. Tannini spessi e maturi. Abbinamenti: formaggi stagionati, coscia di agnello arrosto, lepre di ginepro (temperatura di servizio: 16 ° -18 ° C).
