Vigneto
Varietà 100% Nebbiolo
Zona: Serralunga d'Alba
Anno di impianto: 1996
Allevamento: Guyot
Esposizione: Ovest
Alcool: 14,0% vol.
Bottiglie: 2.000
Primo anno di produzione: 2016

Vinificazione
Vendemmia: metà Ottobre
Enologo: Davide Rosso
La fermentazione avviene mediamente in 28 gg, a seconda dell’annata, con rimontaggi giornalieri della massa vinicola con delestages a metà periodo (fermentazione in vasche di cemento).
L’affinamento avviene in botti da 15hl di rovere di Slavonia (da 18 a 36 secondo la vendemmia).

Caratteristiche
Profumi: toni scuri, sentori di cacao e cioccolato, lampone maturo, prugne e sentori pepati.
Sapore: sapido e succoso; tannini deliziosi e morbidi al palato.
Abbinamenti: lepre “al civet”, filetto al pepe verde, fagiano farcito (temperatura di servizio: 16 ° -18 ° C).