Wie ein Schatz werden die Flaschen in einem sicheren Raum aufbewahrt, mit kontrollierter Temperatur und Beleuchtung, unterteilt nach Lagen, gemäß der Philosophie, den Barolo von Serralunga d'Alba und seine Crus aufzuwerten. Die auf diese Weise angeordneten Etiketten bilden eine leicht konsultierbare Karte, die zu neuen Verkostungsrouten inspirieren kann. Sofort zu probieren, im Caveau selbst, umgeben von Hunderten von Barolo-Flaschen.